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龙须菜的价值

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来源:
2018/11/19 15:14
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【摘要】:
江蓠属(Gracilaria)是中国产琼胶的主要原料之一,其余还有石花菜属。平时我们熟悉的龙须菜(G.lemaneiformis)、真江蓠(G.verrucosa)便是中国最常见的两种江蓠属红藻。
在我国江蓠俗称 “龙须菜”、 “海菜”、 “蚝菜”, 为重要的大型经济类海藻。 江蓠的用途十分广泛, 是食品工业提炼琼胶的上等原料,又可以作为鲍鱼养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。

    江蓠体内充满藻胶,是制造的重要原料之一。琼胶(琼脂)广泛应用于工、农、医业,作为细菌、微生物的培养基。沿海群众用江蓠菜煮胶制作凉粉食用,也有直接炒食。煮水加糖服用,具有清凉、解肠热、养胃滋阴的功效。

     江蓠藻富膳食纤维,占江蓠藻体的50 %~60 % ,蛋白质含量高,一般在2 %以上,且其中必需氨基酸含量高,配比合理,脂肪含量低,在2. 5 %以下,但其中高度不饱和脂肪酸含量高,矿物质成分和维生素含量丰富,因此,江蓠藻是一种高膳食纤维,高蛋白,低脂肪,低热能,且富含矿物质,微量元素和维生素的天然优质保健食品原料。